1 2
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
8. УХОД ЗА ХОЛОДИЛЬНИКОМ
8.1 Замораживание продуктов.
8.1.1. Масса разовой загрузки продуктов не
должна превышать 14 кг.
Необходимо помнить, что с увеличением
массы разовой загрузки, увеличивается
время замораживания, сн ижается
качество заморожен ных и хранимых
продуктов.
8.1.2. При замораживании большого
количества продуктов рек омендуется
переключатель установить в положение
«замораживание» за 4-5 часов до
укладки продуктов для п олуч ения в
камере бол ее низкой температур ы,
которую можно достичь за это время.
При этом терморегулятор должен быть
включен и может находиться в любом
положении.
8. 1.3. При замораж ивании продуктов в
морозильнике, работ ающем в
установившемся режиме, допускается
переключение морозильника на режим
«замораживание» пос ле укладки
продуктов.
В этом сл учае время замор аживания
массы продуктов первой закладки
увеличится.
8. 1.4 Переключатель в пол ожении
«замораживание» должен находиться в
течение всего периода замораживания.
Примерно через 24-30 часов после
последней загрузки морозильника
продуктами переключатель пере-
ключается на режим «хранение».
8. 1.5. Продукты, предназначенные для
замораж ивания, размещаются
равномерно на полках зоны
«замораживания» , маркированный
«*(***)».
8. 1.6. Продукты, предназначенные для
замораживания, подвергаются
обработке в такой последовательности:
отбор прод уктов, мойка, удален ие
нес ъедобных час тей, подсушивание,
расфасовка и упаковка.
Продукты (мясо, рыбу, ягоды, овощи,
фрукты) необходимо осмотреть:
- гнилые, п ораж енные сельск о-
хозяйственными вредителями плоды,
ягоды, фрукты, зелень исключить,
ост авля я неповрежденные, неперез-
ревшие продукты;
- с поверхн ости мяс а, рыбы, птицы
удалить ост атки оберточной бумаги,
мелкие косточки и т.д.;
- с резать заветренные участки,
произвести потрошение (птица, рыба).
Продукт ы тщ ательно промыть
проточной холодной водой до полного
удаления с поверхности всех видимых
загрязнений, а продукты растительного
происхождения (овощи, фрукты, ягоды)
дополнительно промыть горячей водой.
У овощ ей, фруктов, ягод удалить
веточки, чашелистики и плодоножки и
т.п., не нарушая при этом целостности
плода, не повреждая его поверхность.
Продукт ы уложит ь на чис тое, сухое
полотенце или другую хорошо
впитывающую воду ткань и выдержать
при комнатной температуре:
- 1-2 часа – продукты растительного
происхождения;
- 10-15 минут – мясопродукты, птицу,
рыбу. Крупные овощи и фрукты вытереть
сухим полотенцем.
8. 1.7 В ходе подготовки продуктов к
замораживанию их необходимо
нарезать в целях более плотной укладки
в пакеты. Нельзя укладывать продукты
большими кусками или массами, т.к. в
эт ом случае увеличится время
замораживания и ухудшается качество
продукта.
Зап олненные продуктами пакеты
формируются в виде блоков. Чем тоньше
пакет, тем интенсивнее замораживание,
чем плотнее укладка продуктов, тем
выше качество замороженного продукта,
дольше его сохранность.
Продук ты должны быть упакованы в
полиэтиленовые пак еты, цел лофан,
ал юминиевую фольгу или закрытые
емкости. Это предотвращает высыхание
продуктов и передачу запахов от одного
продукта к другому.
Упаковочный материал должен быть
неповрежденным. Нельзя использовать
для замораживания жидкости
стеклянные емкости.
(17 pages)
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Comments to this Manuals